martes 17 de julio del 2018

MAULLIDOS URBANOS Carne de caballo para exportación

Gato de Barrio


Categoria: Opinión

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Carne de caballo para exportación
Aunque en nuestro país el consumo de carne se limita a productos de res, pollo o cerdo, lo que saben pocos es que México junto con China y Estados Unidos son los principales exportadores de carne de caballo a Asía y Europa, de acuerdo con la Organización de las Naciones[...]


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Aunque en nuestro país el consumo de carne se limita a productos de res, pollo o cerdo, lo que saben pocos es que México junto con China y Estados Unidos son los principales exportadores de carne de caballo a Asía y Europa, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, mejor conocida como la FAO por sus siglas en inglés.

Aunque por motivos culturales en nuestro país es poco usual el consumo de la carne de equino, resulta más recomendable por diversas razones como el ser más económica, contener mayor cantidad de proteínas y menos grasas, pero su comercio se desarrolla de forma clandestina, lo cual significa que se realiza sin medidas de calidad adecuadas, por ello se le considera como un producto de baja calidad.

Sin embargo en los sitios certificados para su venta se aplican medidas de control estrictas y adquirir la carne de caballo en estos lugares no representa ningún riesgo a la salud, es más sus productos se canalizan a la exportación.

Para intentar superar esta deficiencia Pedro Hernández Briano, coordinador del área de Producción de la Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Zacatecas, en coordinación con Universidad Autónoma de Nuevo León, han diseñado un sistema de alimentación de equinos para producir su carne para consumo humano, lo cual es un trabajo único en su tipo en México.

Para los académicos resulta importante que las personas sepan que la carne de caballo procesada y comercializada en establecimientos de Tipo Inspección Federal en el país no representa ningún riesgo sanitario, aunque se aclara que mediante su investigación busca estandarizar su calidad como producto, ya que los equinos no siempre tienen una alimentación adecuada previa a su sacrificio.

Se detalla que por lo general a los caballos no se les otorga una alimentación adecuada previa a su sacrificio, ya que son criados para el trabajo o el deporte, pero quienes no cumplen con los requisitos para estas actividades son enviados al sacrificio para producción de carne.

Esta es la primera vez que en México se genera un sistema de alimentación intensiva para equinos con fines de producción de carne, lo que ha generado interés de empresarios., por lo cual de desarrollarse exitosamente este trabajo académico, que ya generó interés nacional e internacional, no deberá sorprenderle que en un futuro más o menos cercano este producto resulte común en diversas presentaciones en nuestra dieta cotidiana.

 

Gato de Barrio

gato_de_barrio@yahoo.com.mx


   

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